■ 건강정보/음 식 문 화 더덕구이 정지기 2011. 12. 6. 15:36 1. 더덕 : 껍질 벗기기→통째로5cm길이로 자르기→소금물에 담그기→방망이로 두드리기→ 유장처리(간장1t,참기름1T)→애벌구이→고추장양념→굽기 파, 마늘 : 다지기 2. 양념장 :고추장1T, 설탕1/2T, 참기름1T, 간장1/4T, 파, 마늘, 깨소금 3. 그릇에 담기(8개제출)