탕수육소스를 만들때 식초를 마지막에 넣죠^^
물론 전분을 제외하고^^
식초의 신맛은 휘발성이라 끓이면 쉽게 날아가 버립니다.
탕수육소스 보관해야 할 때는
전분을 풀기전에 식초를 넣고 바로 랩이나 뚜껑으로 덮어서 식힙니다.
그럼 식초의 신맛이 날아가지 않고 소스에 베이게 됩니다.
다 식은후에 조금씩 먹을 만큼 덜어서 전분을 풀어 주면 항상 같은 맛을 즐기실 수 있어요^^
보관할때도 뚜껑은 필수죠^^
출처 : 토속음식 만들기
글쓴이 : 큰집 원글보기
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